Le Grand Entremont peut se prévaloir de 5 laiteries, toutes productrices de Raclettes du Valais AOP, ainsi que de 10 alpages qui fabriquent aussi chaque été ce fromage emblématique du Valais. 

Comment sait-on où est fabriqué un Raclette du Valais AOP?

Chaque meule porte sur son talon la dénomination de sa fromagerie ou de son alpage.

Nos laiteries:

• Orsières pour la Laiterie d'Orsières
• Bagnes 1 pour la Laiterie de Verbier
• Bagnes 4 pour la Laiterie de Liddes
• Bagnes 30 pour la Laiterie estivale de Lourtier 
• Bagnes 98 pour la Fromagerie d'Etiez 

En savoir plus sur nos laiteries

Nos alpages:

• Bagnes-Chaux
• Bagnes-Mille
• Bavon
• Fournoutz
• Peule
• Le Coeur
• Lein
• Les Ars
• Lettaz
• Tronc

A savoir: historiquement, les alpages du Val de Bagnes étaient désignés par « Bagnes » suivi d’un numéro. Dans les vallées, les laiteries ont par la suite adopté cette identification, à l’exception d’Orsières qui a conservé uniquement le nom de son village. La logique d’attribution des numéros reste floue mais on sait que le nombre de lieux de fabrication dépassait trente (entre Versegères et Prarreyer, on en comptait par exemple cinq !). L’histoire du numéro 98 est particulière : il a été créé en 1998 pour la fromagerie d’Étiez.

On dit le ou la Raclette?

En Valais, on dit le Raclette quand on parle du fromage. La raclette est la portion de fromage fondu qu’on a raclée.

C’est quoi l’AOP?

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) réserve le nom Raclette du Valais aux fromages respectant des critères de production qui garantissent leur qualité, leur lien au terroir et leur authenticité. Les Raclettes du Valais AOP sont fabriqués avec du lait cru de vaches nourries presque exclusivement d’herbe et de fourrage de la région. Les meules sont affinées sur des planchette d’épicéa au minimum 2 mois (3 mois si elles sont vendues pour être raclées).

Combien de Raclettes du Valais AOP sont fabriqués chaque année dans nos vallées de Bagnes, Entremont et Ferret?

Nos cinq laiteries et nos dix alpages AOP (Les Ars, Bavon, la Chaux, le Coeur, Fournoutz, le Lein, la Lettaz, Mille, la Peule et le Tronc) produisent chaque année 120’000 meules de Raclettes du Valais AOP. Rien qu’en hiver, ce sont environ 350 meules qui sont fabriquées chaque jour dans les Laiteries de Verbier, Liddes, Étiez et Orsières.

Plus d'infos

Mérite Agricole valaisan : la famille Luisier partage son prix avec l'APAGE pour souligner l’importance de la promotion collective

Pour la septième fois, le canton du Valais a décerné le Mérite agricole du Valais, qui récompense cette année trois lauréats : la famille Luisier de la Ferme des Praz à Sarreyer, les « Glorieuses », un événement dédié aux vins, ainsi que le « Jubiläumsschau » de Naters, une fête organisée en l’honneur des races autochtones du Valais que sont le Mouton Nez Noir et la Chèvre Col Noir. En décernant ces distinctions, le Conseiller d’État Christophe Darbellay a souligné combien une agriculture forte a besoin de personnes engagées pour l’incarner.

Le Grand Entremont se réjouit particulièrement de voir ce Mérite agricole 2026 attribué à une famille dynamique et engagée de la région. À Sarreyer, Marie-Gabrielle et Daniel Luisier, accompagnés de leur fils Nicolas, s’occupent d’un troupeau composé uniquement de vaches d’Hérens. Leur fille Marie-Danielle élève des chèvres, tandis qu’Aline propose des activités touristiques avec ses chiens de traîneaux. L’ensemble de la famille assure également la gestion de l’alpage de la Chaux, dans le Val de Bagnes au-dessus de Verbier, où elle transforme chaque été 65'000 litre de lait.

Pour Marie-Gabrielle, le travail d’agricultrice ne se limite pas à la production : il va jusqu’à la vente des produits :

« J’aime beaucoup valoriser nos produits et par là notre région ».

La famille propose ainsi une offre de produits fermiers et d’alpage de grande qualité : Raclettes du Valais AOP Bagnes-La Chaux, tommes, fromages de chèvre, viande séchée, saucisse à rôtir et viande de veau.

En participant il y a 11 ans à l’aventure télévisée d’un Dîner de la Ferme, Marie-Gabrielle avait déjà permis à la région de se faire connaître sous son angle résolument terroir et humain. Cette année, en renouvelant l’expérience, sa fille Aline Luisier a confirmé le rôle central de l’agriculture de montagne dans l’identité du territoire. Une agriculture exigeante, pratiquée 365 jours par an, où l’esprit de famille reste essentiel, comme le souligne sa sœur Marie-Danielle:

« On a reçu de nos parents la fibre pour faire ce que nous faisons, ce petit quelque chose qui nous donne l’envie de nous lever chaque matin. »

Et son père, Daniel, de rajouter avec le sourire :

 « On aime ce qu’on fait. Et travailler en famille, c’est plus facile… même s’il faut parfois aussi savoir négocier !»

Bravo à la famille Luisier de faire rayonner l’agriculture de montagne et de lui offrir un visage à la fois dynamique et souriant. Et un très grand merci d’avoir choisi de partager ce prix avec l’Association pour la promotion de l’agriculture du Grand Entremont (APAGE). Ce geste témoigne de leur attachement au travail collectif mené dans le Grand Entremont. Il a fait dire à Pascal Tornay, Président de l’APAGE:

« Cette reconnaissance confirme qu’unir nos forces pour promouvoir ensemble nos produits locaux sous l’étiquette « Le goût des cimes », tout en laissant à chaque famille et à chaque coopérative la liberté de mettre en avant sa propre identité, constitue une stratégie en phase avec les préoccupations et besoins et de nos producteurs ».

© Studio Bonnardot, Sion 

Le Conseiller d’État Christophe Darbellay, Marie-Danielle Luisier, Daniel Luisier,

Marie-Gabrielle Luisier et le Président de l’APAGE Pascal Tornay

Partage d’expériences dans l’Isère à Grenoble au Musée Dauphinois en vue de l’Inscription du Patrimoine alimentaire alpin dans le Registre des bonnes pratiques de sauvegarde de l’UNESCO.

Le Goût des Cimes y était pour parler du Pain du Grand Entremont. Avec nos collègues français, italiens et slovènes, nous avons souligné l’importance d’une marque territoriale pour donner de la visibilité à nos produits agricoles, maintenir vivants les savoir-faire et renforcer le sentiment d’appartenance à une communauté.

Un énorme plaisir à partager notre Pain avec une tomme fraîche de la Vallée Valchiusella à l’embouchure du Val d’Aoste. La bergère Ana Zucca l’avait confectionnée la veille directement à partir du lait chaud sorti du pis !

Nombreux témoignages de la part d’éleveurs de races anciennes comme les poules grises du Vercors ou les brebis brigasques, présentation du tourisme apicole avec les abeilles carnoliennes en Slovénie, rencontres avec des producteurs qui se mobilisent pour sauvegarder des céréales paysannes anciennes ou valoriser les bonnes pratiques autour de la cueillette sauvage. Beaucoup d’enthousiasme et d’engagement pour maintenir en vie ces identités culturelles tout au long de l’arc alpin, transmettre des pratiques et réunir les communautés alpines dans un esprit d’héritage à transmettre.

Merci à l’Office fédéral de la Culture et plus particulièrement à Julien Vuilleumier de coordonner l’inscription du Patrimoine Alimentaire Alpin au Registre des bonnes pratiques de sauvegarde de l’UNESCO. Merci aussi à Valentina Lapiccirella Zingari, facilitatrice pour le patrimoine Culturel Immatériel. Bravo à la Revue L'Alpe et sa rédactrice Sophie Boizard de parler tout au long de ses déjà 110 numéros des dimensions patrimoniales de nos produits, pratiques et savoir-faire alpins.

Avec le CREPA, son Directeur Yann Decorzant et Maria-Anna Bertolino pour la fête de Lo Pan Ner, le PALP et  Sébastien Olesen qui a présenté le Grand Marché des Terroirs Alpins comme fête participant au vivre ensemble dans les Alpes, nos amis du Val Poschiavo et Cassiano Luminati , nous allons poursuivre notre soutien à l’inscription d’un patrimoine alimentaire alpin dynamique à l’UNESCO.

Martine Jaques-Grand Entremont, Sébastien Olesen-PALP,

Yann Decorzant et Maria Ana Bertolino- CREPA

Le Grand Entremont salue l’audace du Verbier Ultra : quand le trail se croque autant qu’il se court

Le Val de Bagnes a accueilli le Verbier Ultra, une course qui ne cherche pas à repousser les limites physiques mais qui réinvente l’esprit des courses de montagne.

Trois jours, trois étapes du 12 au 14 septembre 2025, une traversée des pâturages alpins, et au bout du chemin… une médaille pas comme les autres. Pas d’or, pas d’argent, ni de bronze: ici, la récompense se savoure. Les finishers sont repartis avec une médaille en fromage. Oui, en fromage ! Une idée délicieusement décalée qui sent bon l’herbe fraîche et nos traditions alpestres. Le Grand Entremont a adoré !

Ce choix n’a rien d’anecdotique. Il célèbre la richesse d’un terroir où les paysans façonnent les paysages autant que les saveurs. « Nous avons compris que sans l’élevage les forêts recouvriraient petit à petit les clairières et que les sentiers que nous utilisons n’auraient pas le même attrait. Nous avons donc voulu valoriser les fromages pour faire un gros clin d’œil aux paysans de montagne et à leurs vaches », expliquent les organisateurs. Pari réussi car les 81 participants sont repartis avec un fromage autour du cou !

Le Grand Entremont salue aussi le fait que le parcours se déroule sur trois jours – avec la possibilité de ne rejoindre que la dernière étape – et que la course propose des nuitées dans les cabanes du Mont Fort et de Brunet, où la cuisine met naturellement à l’honneur les fromages de la région. « Nous voulions valoriser ces refuges emblématiques et créer du lien en permettant aux participants de passer du temps ensemble. Plus qu’une compétition, notre trail est une aventure humaine, où l’on cherche à revenir à l’essentiel : la nature et les rencontres », souligne aussi Fanny Girardin, la directrice du Verbier Ultra.

Bravo pour cette démarche qui conjugue sport, terroir et convivialité et félicitations aux participants qui, après l’effort, ont eu le bonheur de croquer dans leur médaille, une tomme au lait cru fabriquée à la Fromagerie d’Étiez selon une recette d’Eddy Baillifard ! Une récompense que Fanny veut ancrer dans l’aventure et qui bouscule les codes. Le Grand Entremont en trophée, le Goût des Cimes qui brille comme l’or !

Chères paysannes, chers paysans, chères productrices, chers producteurs partout sur la planète,

Aujourd’hui, nous voulons simplement vous dire : MERCI DE NOUS NOURRIR.

Dans le Grand Entremont, nous nous réjouissons de ces produits de qualité que nos agricultrices et agriculteurs, artisanes et artisans élaborent, de leur authenticité, de leur typicité, du plaisir qu’il nous donne quand on les déguste. Mais aujourd’hui, à la lecture de cet article qui parle de comment l’approvisionnement indigène diminue avec un « Food Overshoot Day »  (jour du dépassement où statistiquement l’autosuffisance alimentaire en Suisse atteint ses limites)  de plus en plus précoce en Suisse (le 17 juillet déjà!), laissez-nous juste vous dire merci de nous nourrir, que vos produits soient traditionnels ou innovants, qu’ils soient authentiques ou plus standards, artisanaux ou industriels, qu’ils reflètent une identité forte ou qu’ils répondent à une demande pour des produits avec moins de caractère.
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Chaque jour vous vous levez pour travailler la terre, pour cultiver vos champs, pour soigner vos bêtes, en répondant toujours davantage à des exigences d’écologie et de durabilité. Chaque jour, votre exploitation agricole en plaine, en montagne ou à l’alpage rencontre son lot de difficultés et d’incertitudes. Toujours vous vous battez pour obtenir une juste rémunération, simplement afin de pouvoir continuer votre métier. Lorsque nous mangeons, que nous levons notre verre, nous vous oublions souvent, chères agricultrices et chers agriculteurs. Alors laissez-nous aujourd’hui juste vous dire MERCI. Ici dans le Grand Entremont, ici en Valais, ici en Suisse et partout autour de la planète. Merci de nous nourrir.

Envie d'une escapade qui sent bon le terroir? A la recherche d'une buvette, d'un événement agricole, d'une épicerie où trouver nos produits ou des heures d'ouverture d'une de nos fromageries?

La nouvelle brochure agritouristique du Grand Entremont vous présente toutes les bonnes adresses de nos Ambassadeurs "Le goût des cimes". Elle vous invite à parcourir nos vallées alpines sous l'angle de l'agriculture, de ses bons produits et de ses paysans.

Vous pouvez parcourir notre brochure ici ou nous faire un mail à info@@@nullgrand-entremont.ch pour en recevoir un exemplaire imprimé. Ne manquez pas  notre agenda et ses coups de coeur (pages 33 à 37) pour trouver l'offre agritouristique qui vous ouvrira la porte du monde paysan, de son travail et de ses traditions. 

Bel été!

Après 14 mois de travaux, le Groupe Minoterie SA a inauguré, le 1er juillet 2025, son nouveau moulin à Riddes. Cette installation assure la pérennité de la filière du Pain de seigle valaisan AOP dont la transformation du seigle en farine doit obligatoirement avoir lieu en Valais. Elle permet également de poursuivre la production du Pain du Grand Entremont, puisque les grains de blé et de seigle cultivés dans les vallées de Bagnes et d’Entremont seront désormais moulus au Moulin de Riddes, entre deux meules de pierre en granit de 1,5 mètre de diamètre !

Le Moulin est équipé de six fois deux meules de pierre pour permettre une mouture en plusieurs étapes, avec une vitesse de rotation lente garantissant un échauffement minime de la mouture et une préservation optimale de la saveur des grains. Les coûts d'investissement se sont élevés à CHF 6.4 millions.

Avec ce nouvel outil à la fois innovant (technologie unique en Suisse avec les 6 meules) et traditionnel (meules de pierre striées valorisant pleinement le savoir-faire de nos ancêtres), le Grand Entremont espère aussi le développement d’une farine mi-blanche labellisée « Le goût des cimes » afin que nos boulangers, nos artisans et nos restaurateurs (pizzerias ?) puissent pleinement utiliser les céréales cultivées par nos agriculteurs.

Plein succès à ce nouveau Moulin, merci au Groupe Minoteries SA avec tout particulièrement Hubert Jaquet qui a cru en ce projet dès le début, à la Commune de Riddes ainsi qu’au Service de l’agriculture du Valais d’avoir rendu possible cette construction sur sol valaisan. Merci à nos agriculteurs de cultiver avec soin et dans le respect de la terre du blé et du seigle dans nos vallées alpines du Grand Entremont et merci à nos boulangers pour cette belle aventure du Pain du Grand Entremont qu’on se réjouit de poursuivre.

Suite aux laves torrentielles qui ont coupé l'accès à Lourtier en emportant le pont, la Laiterie de Lourtier — prévue pour la saison estivale uniquement afin de transformer le lait des alpages de Chermontane et Sery-Laly— a rouvert ses portes plus tôt que prévu.

Cette réactivation exceptionnelle a permis d'accueillir le lait des agriculteurs du Haut Val de Bagnes, qui ne pouvaient plus descendre jusqu'à la laiterie d’Étiez. Une belle preuve de solidarité et de résilience dans notre vallée !

Ironie du sort : cette laiterie était destinée à être fermée... et la voilà aujourd’hui plus indispensable que jamais!

Séracs et fromages déjà en vente! Merci à toutes et tous pour votre engagement envers nos producteurs !

Parraine une vache sur l'alpage de Mille ou des Grands Plans

Avec Edelalp, deviens l'heureuse marraine ou l'heureux parrain d'une vache d'Hérens pendant tout l'été! En parrainant une vache, tu soutiens son alpage, tu reçois une une meule de Raclette du Valais AOP d'alpage de notre région et, grâce à ton certificat de marraine/parrain avec la photo de ta filleule, tu peux aller lui rendre visite quand tu veux et participer à quelques événements en lien avec la vie à l'alpage. 

Pour les alpages de Mille et des Grands Plans, ces parrainages sont importants à plus d'un titre. Ils leur apportent d'abord une aide concrète pour rénover quelques infrastructures sur le lieu d'estivage. Mais ils témoignent aussi de l'importance que le consommateur accorde à cette tradition millénaire  de faire monter les bêtes l'été en altitude pour paître les riches prairies alpines, fromager sur place et entretenir ainsi nos paysages et nos savoir-faire.

Savez-vous d'ailleurs que la saison d'alpage a été inscrite au Patrimoine Immatériel de l'UNESCO? Plus d'infos ici.

Pour parrainer ta vache sur l'alpage de Mille, c'est par ici

Pour parrainer ta vache sur l'alpage des Grands Plans, c'est par là!

L’APAGE a été créée pour porter le projet de développement régional du Grand Entremont qui s’est terminé fin décembre 2024. Cette Association qui regroupe presque toutes les exploitations agricoles de la région, les Ambassadeurs et les Amis de l’agriculture n’a pourtant pas fini de mener à bien des projets pour faire rayonner l’agriculture.

L'aventure du Grand Entremont se poursuit aujourd'hui grâce à un mandat de prestations donné à l'APAGE par les Communes du Grand Entremont, Verbier Tourisme et le Pays du St Bernard. Objectifs: poursuivre la valorisation de nos produits, se démarquer toujours davantage comme une région  où le terroir, l'agriculture et le Raclette du Valais AOP jouent un rôle primordial dans notre économie de montagne et notre attractivité touristique.

Lors de l’Assemblée Générale de l’APAGE, le 14 avril 2025, Magali Jacquemettaz a transmis la présidence de l’Association à Pascal Tornay. Ce dernier, engagé depuis la création de l’APAGE en tant que représentant du Service de l’agriculture au sein du Comité, exerçait alors comme conseiller agricole dans la région. Il est toujours agriculteur à Reppaz et se réjouit de poursuivre la mission de l’APAGE, au service à la fois du monde paysan et de la région dans son ensemble. 

Pascal Tornay a repris la Présidence de l'APAGE après 6 années présidées par Magali Jacquemettaz

Magali nous livre pour sa part un petit bilan de ses six années à la Présidence de l'APAGE:

« J’ai accepté ce défi pour notre monde paysan, nos jeunes agriculteurs et notre région. Ce projet a été une grande chance pour soutenir nos infrastructures agricoles. Mais je ne vais pas le cacher, le PDR m’aura quand même causé pas mal de soucis. On a bénéficié de contributions à la fois de la Confédération, du Canton et des Communes. Les exigences étaient donc importantes.

Nous avons pu rallier presque tous nos producteurs sous la bannière du Goût des Cimes. Faire de la promotion collective reste toutefois un défi. On ne comprend pas toujours que chacun pourra vendre plus si on fait de la promotion de tous.

Le monde agricole et les producteurs ont décidé de soutenir financièrement, aux côtés du tourisme et des communes, la poursuite du Grand Entremont ; c’est la preuve que les mentalités changent et que la nécessité de se mettre ensemble fait petit à petit son chemin. J’espère avoir pu contribuer à ce qu’il y ait plus de solidarité entre nos trois vallées et nos agriculteurs, avec une vision pour demain qui leur permette de de bien vivre en étant fiers de leurs produits. Aujourd’hui, je quitte le Comité mais je reste bien sûr membre de l’APAGE. »

Dès le 1^er avril, l’équipe du Grand Entremont s'est renforcée avec l’engagement de Cory Terrettaz de la Garde. Elle travaillera aux côtés de la coordinatrice Martine Jaques-Dufour, qui après ses sept années pour le PDR poursuit l’aventure avec le mandat de prestations donné à l’APAGE par les Communes et les destinations touristiques pour continuer à valoriser l’agriculture, ses produits, ses lieux de vente et renforcer encore les liens entre paysans, consommateurs et tourisme.

« Le produit du terroir peut devenir une ressource touristique pour donner envie aux gens de visiter notre région. On veut donc travailler en collaboration avec Verbier Promotion et le Pays du St-Bernard. L’appui des communes est aussi essentiel pour que notre agriculture reste un maillon de notre économie de montagne. Ce partenariat entre agriculture, tourisme et communes après un PDR est unique en Suisse. Un cours aura d’ailleurs lieu en mai dans notre région avec AGRIDEA et l’Office fédéral de l’agriculture pour que d’autres PDR puissent s’inspirer de ce modèle ».

L’APAGE a installé ses bureaux à Sembrancher, au-dessus de l’entreprise Saniter. Lucas Rocha, graphiste, y aura également une place de travail comme indépendant, tout en étant sur place pour appuyer les réalisations promotionnelles du Grand Entremont ou de ses Ambassadeurs.

Cory Terrettaz, Martine Jaques-Dufour, Lucas Rocha

Si l’agriculture du Grand Entremont repose avant tout sur son économie laitière, notre région n’est pas que le pays des vaches et des fromages. Les vallées de Bagnes et d’Entremont produisent en effet annuellement environ 30 tonnes de seigle et 30 tonnes de blé, des chiffres qui peuvent varier en fonction des conditions climatiques et des surfaces allouées chaque année par une dizaine d’agriculteurs à la culture de céréales.

Aujourd'hui la région peut compter sur la farine du Grand Entremont moulue par le Groupe Minoteries SA et transformée ensuite par les artisans locaux en pains, flûtes croustillantes ou croissants. 

D'autres farines sont aussi produites par quelques moulins locaux, tandis que des essais de production sont effectués avec des variétés anciennes, à l'image du blé de Sarreyer que l'Association des Amis du Moulin et du Four aimerait replanter. 

Retrouvez notre article paru dans la page Grand Entremont de l'Echo des Dranses en février 2025.

Article

Dernier gros projet de la filière laitière réalisé dans le cadre du Projet de développement régional (PDR) du Grand Entremont, la nouvelle Fromagerie d'Etiez est ouverte!

Si la partie production était déjà opérationnelle depuis presque une année, il aura fallu attendre jusqu'à ce 20 décembre pour que l'ancien bâtiment qui abritait auparavant le magasin et la fabrication soit transformé en espace d'accueil moderne et chaleureux pour offrir aux consommateurs une expérience d'achat unique et conviviale. 

La partie vente est désormais assez grande pour offrir des fromages de tout le Grand Entremont ainsi qu'une très jolie gamme de produits du terroirs issus de nos vallées.

Les moins pressés peuvent chaque jour s'arrêter dans l'espace café qui propose également une petite restauration pour les plus gourmands (fondue, planchette des copains). Vous pouvez trinquer avec des vins valaisans à des prix très compétitifs, parce qu'ici on a vraiment à coeur de rendre accessible ce que la région offre de meilleur. 

En haut des escaliers, vous plongerez sur la magnifique cave d'affinage qui offre de la place pour près de 20'000 meules du fameux Raclette du Valais AOP Bagnes 98.

La fromagerie est ouverte 7/7 de 7h à 21h! Une vitrine exceptionnelle pour le goût des cimes à l'entrée du Val de Bagnes et au bord de la route qui mène au Châble puis à Verbier! 

Dossier de presse sur la Fromagerie d'Etiez

Horaires des laiteries du Grand Entremont 

Prix de l’Entremont : un tandem féminin qui a le goût des montagnes

Le Conseil du district a décerné le Prix de l’Entremont 2024 à Magali Jacquemettaz et Martine Jaques-Dufour pour leur importante contribution au dynamisme agricole du Grand Entremont et les liens qu’elles ont su créer avec les destinations touristiques.

Chaque année le Conseil de district d’Entremont avec les communes de Bourg St-Pierre, Liddes, Orsières, Sembrancher et Val de Bagnes remettent un prix pour distinguer un mérite particulier valant la peine d’être cité en exemple et contribuant au rayonnement du district d’Entremont. En 2024, ce prix ett remis pour la première fois à un tandem, composé de Magali Jacquemettaz, agricultrice à la tête de l’Association pour la promotion de l’agriculture du Grand Entremont et Martine Jaques-Dufour, coordinatrice et responsable marketing du Projet de développement régional (PDR) du Grand Entremont.

Entretien avec le Préfet, Alain Maret et avec la vice-préfète Marie-Luce Pouget qui nous expliquent le choix du Conseil.

A. Maret: Notre district d’Entremont et la commune de Bovernier ont réalisé un PDR entre 2018 et 2024 qui a permis à notre région de bénéficier d’un important soutien financier de la Confédération et du canton du Valais pour mener à bien dans nos vallées plusieurs projets d’améliorations ou de créations d’infrastructures agricoles et agritouristiques.

Chacun de ces projets a été mené individuellement par une coopérative agricole, un consortage, une bourgeoisie ou une famille paysanne. Mais l’objectif de ce PDR était aussi d’avoir un projet commun pour valoriser ensemble les produits locaux. L’APAGE que préside Magali a ainsi mis en place un label collectif: « Grand Entremont- Le goût des cimes ». Mais encore fallait-il réussir à fédérer les agriculteurs et les producteurs derrière cette marque. Or, convaincre chacun n’était pas forcément gagné !

M.-L. Pouget: Oui, et c’est là que l’énergie, l’enthousiasme et le travail de Magali et Martine ont été déterminants. Il a fallu donner envie à chacun de se regrouper derrière cette identité commune du Grand Entremont malgré les différences, les particularités de chaque projet et quelques tensions qui existaient au préalable entre les différents prestataires. Nos deux responsables ont su travailler de façon très complémentaire, avec l’une qui est plus terrienne, ancrée dans les préoccupations paysannes, et l’autre toujours en ébullition pour proposer des idées pertinentes et créatives pour avancer. Ensemble elles ont œuvré avec cœur mais humilité non seulement pour renforcer la cohésion du monde agricole mais aussi pour créer des liens avec le tourisme, la culture et les consommateurs.

A. Maret: Effectivement, le dynamisme du Grand Entremont qui a été rendu possible grâce à la motivation, la créativité et la force de persuasion de Magali et Martine, contribue aujourd’hui à décloisonner l’agriculture : avec les actions qui ont été menées pendant le PDR, chacun réalise mieux que le secteur agricole est une partie importante de l’identité de nos vallées alpines, qu’il participe pleinement à notre économie, que nos paysannes et nos paysans sont garants de savoir-faire et de pratiques qu’il faut pouvoir transmettre aux générations suivantes.

M.-L. Pouget : En effet, le travail fourni par nos deux lauréates a mis en avant l’extraordinaire richesse de nos terroirs où sont produites chaque année près de 120'000 meules du fameux Raclette du Valais AOP ainsi que de nombreuses tommes, des yaourts, du beurre, de la viande issue de bêtes qui ont pâturé nos prairies et nos alpages, des plantes aromatiques et médicinales, du miel, des céréales, du vin, de l’Abricotine AOP et même une eau minérale premium qui jaillit du Catogne. Quelle richesse, mais encore fallait-il la mettre en avant !

A. Maret :      Avec la promotion de nos produits locaux, et plus particulièrement avec la Corbeille du Grand Entremont qui fédère tous nos producteurs, notre région ajoute une dimension gourmande et agritouristique à ses nombreux atouts. Nous sommes donc très reconnaissants à notre tandem d’avoir su rallier tous les acteurs concernés, du paysan au commerçant, en passant par la restauration et le tourisme. Il y a certes encore beaucoup de travail à mener, mais les bases sont solides et bien posées.

Je peux même vous annoncer aujourd’hui que les communes, nos destinations touristiques du Pays du St-Bernard et de Verbier-Val de Bagnes, ainsi que le secteur agricole ont décidé de financer la suite de la démarche du Grand Entremont dès 2025 après le PDR. Nous sommes tous convaincus que la dynamique en place est positive pour toute la région, que les produits locaux ont à l’avenir encore un rôle très important à jouer dans nos vallées, à la fois pour nos hôtes et la population indigène. Nous nous réjouissons donc de la poursuite de ce projet dynamique et fédérateur, et remercions une nouvelle fois notre binôme féminin ainsi que l’APAGE qui a porté le PDR.

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De gauche à droite: Marie-Luce Pouget, Magali Jacquemettaz,

Martine Jaques-Dufour et Alain Maret

Avec son emblématique Raclette du Valais AOP, le Grand Entremont fait partie du réseau suisse des Grands Sites du Goût.

Partez à la découverte de ce fromage exceptionnel avec Jérémie Voutaz, un jeune chef talentueux basé à Etiez, qui a nous concocté une recette innovante et colorée pour revisiter notre Raclette du Valais AOP. Vos découvrirez nos magnifiques vallées aux laiteries villageoises modernes, aux alpages ancestraux et au majestueux Catogne, montagne source de l'Eau minérale de Sembrancher. Le Goût des Cimes dans toute sa splendeur et sa gourmandise! Merci aux fromages Bagnes, Orsières et à tous nos alpages!

Depuis 15 ans, la Confédération, les cantons et les communes mènent une politique de développement agricole dans les régions. En Valais, entre le Val d’Hérens, le Grand Entremont, le Val d’Illiez, Loèche ou Fully… 11 PDR ont vu le jour ou sont en cours d’élaboration et de réalisation, avec chacun une quinzaine de sous-projets qui veulent moderniser des installations, mettre en place des outils de travail innovants, créer un label, faire connaître et promouvoir des produits, travailler en collaboration avec le tourisme ou d’autres acteurs de la région.

L'objectif d'un PDR est de créer de la valeur ajoutée et des perspectives d’avenir durable pour les agriculteurs. Mais comment se traduisent concrètement ces projets sur le terrain?

Histoires d'Arvines a cherché à mieux cerner les enjeux de ces PDR en se promenant dans le Grand Entremont, dans le Val d'Illiez et à Fully. A quelques mois avant la fin du PDR du Grand Entremont qui aura duré de 2018 à 2024, ce film permet de bien comprendre dans quel cadre notre projet aura prix place, de comprendre pourquoi il a été soutenu par la Confédération, le Canton et les Communes du Grand Entremont.

Un PDR s'inscrit toujours dans une démarche collective. Dans nos vallées, cela a impliqué de se fédérer derrière notre marque et notre label "Grand Entemont- Le goût des cimes". Cela n'a pas toujours été facile mais nous sommes heureux de ce dynamisme qui nous permet aujourd'hui d'imaginer la suite de notre aventure hors PDR mais avec le soutien des communes, des destinations touristiques et de tous nos Ambassadeurs du Grand Entremont. 

Merci aux Petites Arvines de Fully pour ce reportage "PDR: un outil pour l'agriculture" réalisé par Canal 9. 

Voir le reportage de Canal 9-Histoires d'Arvines

Les désalpes sont passées, la Fête de Bagnes-Capitale de la Raclette aussi. Bravo et merci à tous ceux qui ont œuvré pour rendre ces journées belles, festives et gourmandes. Elles sont le reflet de notre attachement à l’économie pastorale de nos vallées.

Les premiers fromages d’alpage sont prêts. Pour rappel, un Raclette du Valais AOP doit être affiné au minimum 3 mois pour être mis à la vente pour être raclé (2 mois pour le Raclette du Valais à la coupe). En attendant le Marché des Fromages d’Alpage organisé avec le PAPL le dimanche 3 novembre prochain à Bruson, voilà déjà la liste des lieux de vente membres du Grand Entremont qui proposent des Raclettes du Valais AOP, voire quelques tommes, de nos alpages :

• Laiterie de Liddes (Bavon, Fournoutz et Le Cœur)
• Laiterie d’Orsières (Bagnes-Mille, Le Cœur, Le Lein et Peule)
• Fromagerie d’Étiez (Bagnes-Chaux, Le Cœur, Le Lein, Peule, Tronc)
• Laiterie de Verbier (Bagnes-Chaux... tout prochainement)
• Bio Bagnes (Bagnes-Chaux, Bagnes-Mille, Le Lein, Tronc)
• La Brusonette (Bagnes-Chaux, Le Lein)
• La Levronintze (Tronc)
• Supermarché de la Fouly (Les Aars, Peule)

Vous trouvez aussi le Bagnes 30 (fabrication avec le lait des alpages de Chermontane et Sery-Laly) à la Laiterie estivale de Lourtier ouverte jusqu'à fin novembre (sinon toute l'année à l'automate 24/24h), à la Laiterie d’Étiez et bientôt aussi à la Laiterie de Verbier. Prochainement aussi le fromage réalisé avec le lait des alpage des Grands Plans, de la Marlenaz et du Vacheret à la Laiterie de Verbier.

Merci de vous arrêter dans nos laiteries et nos épiceries.

Un soutien à notre économie locale et à notre agriculture !

Savourez nos montagnes et achetez local !

Consultez notre carte pour connaître les adresses et horaires des lieux agritouristiques du Grand Entremont en été 2024.

Et ne manquez pas aussi de découvrir notre Guide des Buvettes estivales ici

Situé au bord de la Dranse dans la commune de Val de Bagnes, sur l’axe international du Grand-Saint-Bernard, le Centre de compétences en apiculture (CCA) a été inauguré le 18 mai 2024 après une année de travaux. Réalisé dans le cadre du projet de développement régional (PDR) du Grand Entremont et devisé à 2.2 millions de francs, ce centre est dédié à la formation, à la recherche, à la sensibilisation du grand public et des écoliers, aux activités apicoles ainsi qu’à l’agritourisme. Il abrite également un espace d’apithérapie.

La Société d’apiculture d’Entremont (SAE), qui regroupe près de 130 apiculteurs, projetait initialement de se doter d’un centre d’extraction pour le miel. Elle a décidé de voir plus grand afin d’offrir à la région un véritable Centre de compétences en apiculture pour transmettre les connaissances, renforcer les compétences, initier et participer à des projets en lien avec les abeilles et la biodiversité, informer les visiteurs et valoriser les produits de la ruche.

Ce centre entend aussi soutenir directement l’activité apicole régionale et contribuer à la pérenniser, notamment en produisant des nucléis (petits groupes d’abeilles capables de constituer une nouvelle ruche) pour faire face à la perte régulière de colonies. Il propose aux apiculteurs – ainsi qu’au Service sanitaire apicole, à la Société romande d’apiculture et à la Fédération d’Apiculture du Valais Romand – un rucher extérieur de démonstration, une salle de cours et prochainement un laboratoire destiné aux manipulations exigeant des conditions d’hygiène particulièrement strictes.

Le bâtiment a été entièrement réalisé par des entreprises locales. Sa charpente est constituée de bois massif issu des forêts toutes proches et entièrement scié dans la vallée de Bagnes. La silhouette du bâtiment suggère des ailes tandis que sa base fait penser à des ruches. Sur les espaces extérieurs poussent des plantes aromatiques et différents écosystèmes seront aménagés à terme.

Avec sa petite abeille bien accrochée sur ses murs extérieurs, le CCA ne passe pas inaperçu dans la région. Il répond aux attentes des apiculteurs, du tourisme quatre saisons, des consommateurs intéressés par les soins ou les produits de la ruche (miel, pollen, propolis), ainsi que de l’agriculture qui dépend très largement du travail des abeilles pour polliniser les cultures.

Pour sensibiliser le grand public à l’importance de ces insectes et à la biodiversité, le centre veut organiser des conférences, des expositions et se réjouit tout particulièrement d’accueillir les écoles du Grand Entremont ou de plus loin. Son exploitation et sa gestion seront assurées par une fondation créée dans ce but et le Club Mellonia permettra à chacun de participer à ses activités.

Jean-Louis Gabbud et Michel Rausis, président du SAE cherchent la reine

Le montant total des travaux s’élève à 2.2 millions de francs, dont un quart a été couvert par des fonds publics alloués dans le cadre du PDR Grand Entremont (Confédération, canton, communes). Le centre a également pu compter sur le soutien de la Loterie Romande, de l’Aide suisse à la montagne, de la commune de Val de Bagnes, d’un prix Migros pour l’innovation en montagne, des diverses associations apicoles valaisannes et de Suisse romande ainsi que de plusieurs fondations privées. 200'000 francs doivent encore être trouvés pour compléter l’achat du matériel et des équipements.

Remise du chèque pour le prix Migros 2024 à l'Economie de Montagne Innovante.

Jean-Baptise Moulin (coordinateur du CCA), Jürg Maurer (FCM- Division Economie et Politique), Martine Jaques-Dufour (PDR du Grand Entremont et Administration Migros VS), Michel Rausis (Président SAE) et Mario Caldelari (Directeur Migros VS)

A l’heure où la colère des agriculteurs gronde, prenons aussi nos responsabilités lorsque nous faisons nos courses!

Car oui, rien ne sert de montrer du doigt et d’accuser uniquement les politiques agricoles, la distribution, la concurrence déloyale. Ce sont bien aussi nos comportements d’achat que nous devons remettre en question car faire nos courses est un acte que nous pouvons rendre chaque jour engagé.

Apporter notre soutien au monde paysan, ce n’est pas juste s’offusquer sur les difficultés auxquelles sont confrontés nos agriculteurs, c’est privilégier les produits suisses, repenser sa manière de se nourrir en choisissant des produits régionaux, de saison, prendre en compte ce que les territoires proches de nous ont à nous offrir.

Alors si vous voulez partagez l’exaspération des agriculteurs, ne pensez pas à eux seulement devant votre écran en écoutant leurs témoignages, mais soyez engagés au moment de faire vos achats. Et ne laissez pas non plus tomber les petits artisans sous prétexte qu’ils sont trop chers. Sur cinq boulangers dans notre région région, deux ont fermé boutique en une année. C’est trop et c’est triste.

Dans nos vallées de montagne, pays du Raclette du Valais AOP et d’une multitude d’autres spécialités fromagères qui sont produites dans nos laiteries, n’hésitons pas à mettre des fromages à nos menus ! L’agriculture de montagne entretient nos paysages, empêche que nos versants ne soient entièrement couverts de forêts ; le bétail mange les prairies que Dame Nature fait pousser et les transforme en lait car nous autres bipèdes serions bien incapables de nous sustenter de fleurs et de graminées !

Pensons aussi au Pain du Grand Entremont, aux Eaux de Sembrancher, aux tisanes du St-Bernard, aux mélanges d'herbes aromatiques des Simples, à la Saucisse d'Entremont, demandons de la viande locale dans nos boucheries, dénichons les petits produits locaux au Goût des cimes dans les épiceries locales. 

Et lorsqu’on accuse la grande distribution, réfléchissons aussi à quel point nous ne leur mettons pas la pression en dépensant chaque année 10 milliards en faisant nos courses à l’étranger pour essayer de trouver meilleur marché. Le tourisme alimentaire, nous en sommes directement responsables. Nos deux grands distributeurs sont des coopératives : aucun dividende, pas de courses aux profits pour que quelques-uns puissent s’enrichir sans scrupule. Mais chaque jour, la pression pour que les prix baissent sur les étals des supermarchés afin de fidéliser des consommateurs qui font la chasse aux bas prix.

Savoureux voyage dans le Pays du Goût des Cimes dans le Grand Entremont! Nos agriculteurs et nos artisans sont ici. Nous ne les laisserons pas tomber!

En ce qui concerne un certain découragement du monde paysan vis-à-vis des attentes qu'on a d'eux en termes de biodiversité, nous vous invitons à lire cet excellent entretien réalisé par l'Agence de presse agricole romande (AGIR) avec Alain Lugon. 

Entretien 

Découvrez avec Laure la fabrication du Raclette du Valais AOP dans les laiteries et sur les alpages du Grand Entremont.

Bagnes, Orsières, Le Coeur, Le Lein, Bavon, Chaux, Lettaz, Milles, Peule, Tronc, ces dénominations prestigieuses des Vallées de Bagnes, d'Entremont et de Ferret vous dévoilent quelques-uns de leurs secrets grâce aux magnifiques images de Gaël Métroz et Jean-Baptiste Moulin.

De la vache dans son pré au savoureux morceau de Raclette mangé sur une piste de ski à Verbier, le lait se trait, se transforme, s'affine et s'affirme. Ici, dans le Grand Entremont, les fromageries de Liddes, Orsières, Etiez et Verbier sont bien plus que des lieux de fabrication... elles sont des cuves où danse le caillé, des caves où se forge le caractère des meules posées sur les tablars en épicéa, des magasins pour savourer le meilleur de nos montagnes.

Pendant le Palp Festival ou lors d'une désalpe dans le Pays du St-Bernard, en raclettes, à la main, en rebibes ou en fondue, le Raclette du Valais AOP du Grand Entremont a toujours le goût des cimes et ce petit supplément d'âme qui le rend unique.

Partez pendant 4 minutes dans cet univers chaleureux et plein de saveurs. Un film qui sent bon le terroir!

Teaser

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