La culture de céréales
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Le Grand Entremont produit en moyenne plus de 30 tonnes de seigle et 40 tonnes de blé chaque année. Ces céréales sont produites par une quinzaine de producteurs entre Vollèges et Liddes.
Ces producteurs sont organisés en une société coopérative, la « Batteuse de Vollèges », laquelle possède une moissonneuse batteuse et coordonne la récolte du blé et du seigle. -
Ces céréales du Grand Entremont sont aujourd’hui moulues en grande partie au Moulin de Riddes. Ce moulin produit une farine composée de blé (farine bise et farine complète) et de seigle, laquelle permet aux boulangeries du Grand Entremont de proposer le Pain du Grand Entremont.
L'histoire de la culture des céréales dans l'Entremont est décrite sur une fiche de l'Inventaire du Patrimoine Immatériel Alpin.