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Farine
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A Vollèges, Alexandre utilise son vieux moulin à pierres pour produire une farine de blé ou de seigle récolté sur ses parcelles de montagne. Cette farine complète est riche en substances nutritives. Mélangée à une farine plus fine, elle permet de faire des pains ou pâtisseries saines et savoureuses.
A Vollèges encore, Sébastien et Virginie ont aussi acquis un petit moulin à pierre qu'ils ont installé sur leur ferme pour produire des farines que l'on peut acheter par exemple à la Laiterie d'Etiez.
A Bruson, le domaine des Larzes cultive en production biologique du blé qu'il transforme en farine que l'on trouve à l'épicerie du village la Brusonette.
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La plus grande partie des céréales cultivées dans nos vallées est toutefois prise en charge par le Groupe Minoterie SA qui a inauguré en 2025 son nouveau Moulin à Riddes.
Ce Moulin assure le maintien d'une filière seigle 100% valaisanne afin de répondre au cahier des charges du Pain de seigle valaisan AOP. Il permet aussi la production d'une farine spécifique pour les boulangeries du Grand Entremont (La Poste à Verbier et Le Châble, La Gentiana à Champex-La, Michellod à Verbier, le Châble et Orsières) pour la fabrication du Pain du Grand Entremont (voire ci-dessous).